防疫生活自「煮」健康! 營養師教6招

防疫生活自「煮」健康! 營養師教6招

防疫生活自「煮」健康,營養師提醒選擇低GI食物,多吃蔬菜。(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕​武漢肺炎(新型冠狀病毒病,COVID-19)疫情影響,許多人缺乏運動和常叫外送,也讓慢性病的風險伺機而動;​長春藤預防醫學健康管理營養師鄭惠娟提醒,每週可以抽空一兩天動手做,常保自「煮」健康。​

食材怎麼挑

●選擇低升糖指數的食物​
三餐中的主食澱粉、水果都盡量選擇低升糖指數的食物,有助於穩定血糖。大部分只要看得出食物原型者,大多都是低GI食物,例如玉米、糙米等。​

●挑選富含鉻和鎂的食材​
現代人普遍熱量攝取過多,微量營養攝取不足,尤其是餐餐外食缺乏蔬果的上班族,可以多挑選富含鉻和鎂的食材,為自己自煮健康!​

●控制醣類攝取​
想要趁這段時間,減重穩血糖,就要控制醣類的攝取,降低飯、麵精緻澱粉的比例,運用富含膳食纖維的食物,例如豆腐、花椰菜米等,取代碳水化合物,吃得健康才能瘦得健康。

營養師都這樣煮

●少用飽和油​
攝取過多的飽和脂肪,會使膽固醇飆高,增加心血管疾病找上身的機會,因此挑選油脂時,建議可以選擇以植物油脂為主,並且避免油炸類的料理。​

●糖鹽適量加​
盡量不要攝取精製糖,也避免過度調味,多搭配原型食物,或使用天然的辛香料,如辣椒、胡椒粉、蔥薑蒜等,增加風味層次。​

●蔬菜高比例​
因為蔬菜既低熱量,又能夠帶來高飽足感,不管是叫外送還是自煮,多吃點蔬菜絕對有利無弊!​

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