2022/06/13 20:11
〔記者吳正庭／金門報導〕金門縣水產養殖所今天開始販售「海木耳」，以每500公克150元的價格回饋鄉親；由於事前已有不少民眾預定，水試所表示，民眾上門購買前可先去電：（082）326408詢問。
水試所表示，「海木耳」是海洋中的一種藻類，外型叢生花瓣狀，像一朵牡丹花；蛋白質含量高於銀耳及黑木耳，纖維質含量高於豆類、五穀類、蔬果類；還富含礦物質鈣、磷、鉀、鎂、不飽和脂肪酸EPA及人體必需的胺基酸，是高纖美味的好食材，口感相似於海帶。
請繼續往下閱讀…
水試所表示，海藻擁有陸域蔬果所沒有的海洋中微量元素及各式海藻多醣，海藻多醣具有絕佳的抗氧化能力，防止細胞老化，清除體內自由基，多吃海藻，有助於維持人體的基本新陳代謝，增加身體的免疫力，在日本稱為「長壽菜」。
水試所表示，海木耳不易儲存，尤其金門目前正處霧季，應盡速食用，冷藏可保存半天，或冷凍保存半年。料理前可以清水清洗數次，汆燙後冰鎮添加醋、蒜、薑、糖、小黃瓜絲等食材調味涼拌；另外，可以蒜、薑爆香加入新鮮「海木耳」直接熱炒；或加入湯品中煮湯，也可添加於蒸蛋中。
水試所表示，海藻養殖屬於低碳養殖，將是養殖產業發展之趨勢。水試所此次以每斤（500公克）150元的價格回饋鄉親，除了預定，也保留若干數量在這幾天現場販售，數量有限售完為止。
