農委會提醒，農委會提醒，馬鈴薯可分為粉質及蠟質馬鈴薯，其中粉質馬鈴薯澱粉含量高，而蠟質馬鈴薯澱粉含量低，且因所含澱粉比例不同，因此烹調方式以及口感吃起來也有所不同；圖為情境照。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕馬鈴薯不管是直接烹煮，或是加工都是相當熱門的食材，農委會提醒，馬鈴薯可分為粉質及蠟質馬鈴薯，其中粉質馬鈴薯澱粉含量高，而蠟質馬鈴薯澱粉含量低，且因所含澱粉比例不同，因此烹調方式以及口感吃起來也有所不同。
行政院農委會在臉書發文指出，馬鈴薯可分為粉質及蠟質，因所含澱粉的比例不一樣，他們各自有適合的烹調方式，口感吃起來也不同。另外，馬鈴薯除了有維生素B、C 之外，也有澱粉、蛋白質、鉀、磷、鐵、鎂、葉酸、多種維生素和豐富的膳食纖維，而且馬鈴薯的脂肪含量只佔0.1%。
●粉質馬鈴薯：克尼伯品種是台灣產量最大，也是市面上最常見的品種，屬於粉質馬鈴薯。切開後它的表面會呈現放射狀紋路，且澱粉含量高、質地鬆軟。常用於增加湯品濃稠度，或是製成薯條、薯餅等。
●蠟質馬鈴薯：像是紫馬鈴薯、紅馬鈴薯是屬於蠟質馬鈴薯。切開後它的中間會有一圈紋路，且澱粉含量低、質地較紮實、口感Q彈有嚼勁。經過長時間燉煮也較不易散開。常用於燉湯、馬鈴薯燉肉、清炒。
農委會提醒，馬鈴薯要存放在通風避光的地方，若發現發芽千萬別吃，因為馬鈴薯發芽會產生有毒的龍葵鹼，加熱是無法去除毒性，因此建議整顆丟掉。