2022/06/17 23:00
〔記者劉曉欣／彰化報導〕用彩色水餃力抗病魔！彰化縣31歲甜美少婦許芷瑜3年前意外發現罹患乳癌，醫師宣布必須切除右側腫瘤，讓她完全崩潰，但一想到兒女年紀小，她咬緊牙關接受治療，堅強撐過3次復發，用婆婆傳授給她彩色水餃好手藝創業，就是為了爭取多一點時間照顧小孩！
擁有高顏值的許芷瑜，本身愛美也喜歡打扮，只要出門就要上妝。她24歲結婚，也很快生下一雙兒女，沒想到，3年前卻突然覺得胸部有股抽痛，洗澡時檢查摸到有硬塊，立刻到醫院檢查，醫師告知她是乳癌3期，腫瘤已6、7公分大，建議右側全部切除。
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許芷瑜說，她被宣判是乳癌時，根本無法接受，那時她才28歲，明明都有親餵母乳，也沒有乳癌家族史，怎麼會年紀輕輕就得了乳癌？她崩潰狂哭，只是淚光下看到當時才4歲的兒子與2歲的女兒，她知道她不能倒下去，為了看到小孩長大，她必須堅強對抗病魔。
走過抗癌3年來，她除了手術，還經歷3次復發，在化療、電療與吃藥之間，不斷進出醫院，不停考驗她面對病痛的承受力，為了在醫院往返間，爭取多一點跟小孩相處的時間，她辭去服飾店工作，毅然決定用婆婆傳授給她的水餃手藝創業。
許芷瑜說，她吃過婆婆的水餃，就再也不吃市面的手餃了，婆婆的水餃會以紅蘿蔔入餡，這是為了讓挑食小孩吃到紅蘿蔔的用心，如今她身為人母，也是乳癌患者，她也把婆婆這分心意堅持下去，讓水餃多添加一些營養。
許芷瑜說，年紀輕輕就被成為癌症患者，短短3年就復發3次，每一次復發都像是把她擊倒在地，但她為了自己與家人，只有勇敢再站起來接受治療，也讓她更珍惜生命中的每一天，想做的事就去做，想玩就去玩，不要讓人生留下遺憾！
